Реконструкция римской кухни
Приём пищи
Основным блюдом являлся пульс — густая каша из полбы (вид дикорастущей пшеницы), сваренная на воде или молоке. Это блюдо являлось настолько типичным для римлянина, что Плавт (выдающийся римский комедиограф) назвал древних римлян «кашеедами» (pultiphagones). К каше употреблялись свежие или варёные овощи и бобовые.
Первоначально утром в Древнем Риме подавался завтрак (ientaculum/iantaculum), в обед (prandium) — второй завтрак, после обеда главный приём пищи — cena, и вечером — vesperna. Под влиянием греческих традиций, а также с ростом использования импортированных товаров cena становилась все обильнее и стала совершаться после обеда. Второй завтрак совершался около полудня, prandium также был обычным делом. У низших классов сохранялась традиция всех приёмов пищи, что скорее соответствовало потребностям работавшего человека. Между тем римляне также перекусывали — merenda — ранее так называлась вечерняя трапеза рабов, впоследствии — всякое принятие пищи без особых приготовлений.
Հիմնական ուտեստը զարկերակն էր. Խիտ ուղղաձիգ շիլա (վայրի աճող ցորենի տեսակ), խաշած ջրի կամ կաթի մեջ: Այս ուտեստը այնքան բնորոշ էր հռոմեացիներին, որ Պլաուտոսը (հռոմեացի հայտնի հումորիստ) հին հռոմեացիներին անվանում էր «բազմաֆագոններ»: Շիլայի համար օգտագործում էին թարմ կամ խաշած բանջարեղեն և լոբազգիներ:Սկզբում նախաճաշը (ientaculum / iantaculum) մատուցվում էր առավոտյան Հռոմում, լանչի ժամին (պրանդիում) ՝ ճաշ, կեսօրին հիմնական կերակուրը ցենան էր, իսկ երեկոյան ՝ վեսպերնան: Հունական ավանդույթների, ինչպես նաև ներմուծվող ապրանքների ավելացված օգտագործման ազդեցության տակ ցենան ավելի առատացավ և սկսեց կատարվել կեսօրից հետո: Երկրորդ ճաշը մատուցվում էր մոտ կեսօրին, և պրանդը նույնպես սովորական էր: Ստորին խավերը պահպանում էին բոլոր ուտեստների ավանդույթը, որոնք ավելի շուտ համապատասխանում էին աշխատող մարդու կարիքներին: Միևնույն ժամանակ, հռոմեացիները նույնպես կծում էին — մերենդա — ավելի վաղ սա ստրուկների երեկոյան ճաշի անունն էր, ավելի ուշ `ցանկացած կերակուր առանց հատուկ նախապատրաստությունների:
Աղբյուր․http://www.historie.ru/3d-rekonstrukcii/rimskaya-imperiya-3d-rekonstrukciya/580-rekonstrukciya-kuhni-v-rimskom-dome.html